健康教育

吃货们小心,饮食不注意容易得这个病

发布时间:2020-05-26  点击数:654  作者:感染性疾病科 曾剑清

世间万物,唯有美食不可辜负。新冠疫情下,大家响应国家号召,不出门、不聚餐,不少人在家当起了大厨,朋友圈天天上演“厨王争霸”。但是,吃货们小心啦,处理食材一不注意就容易得这个病。

近期,我院肝脏内科门诊收治了一名青年男性,其诉一个星期前上腹部间断出现隐痛不适,血常规检查示白细胞(图1)明显升高,以嗜酸性粒细胞比率升高为主,腹部CT示肝占位。为进一步明确诊断,患者被收入感染性疾病科(肝脏内科)接受诊治。在排除了血液系统、风湿免疫系统、肿瘤等相关疾病后,诊断为寄生虫感染:蠕虫蚴移形症?给予驱虫治疗后,患者腹部不适好转,复查血常规(图2)白细胞明显下降,病情好转出院。

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黄湛镰教授与戴小灵副主任推断,这个患者可能饮食不注意,吃了未经烹煮而带有寄生虫的食物。目前,大多数寄生虫病是食源性的,患者吃进去后,寄生虫在胃肠道内发育繁殖,钻入肠粘膜,通过小血管或者淋巴管进入血液循环而至肝脏。如果不清除所有的寄生虫,该患者会出现反复腹部不适,如果寄生虫继续移形至其他器官,比如颅脑,可能会出现颅内压增高、精神障碍、癫痫等症状。 

注意:鱼类、肉类中有寄生虫并非新鲜事,吃法不对可能会让你吃下很多虫!绦虫,主要存在猪肉、牛肉、羊肉里;肝吸虫,喜欢寄生在淡水鱼虾和淡水螺内;管圆线虫,最喜欢藏着螺蛳里;弓形虫,除了接触感染后猫狗,羊肉、肥牛里也可能存在;肺吸虫,主要存在蟹、龙虾等淡水甲壳动物内;异尖线虫可寄生予深海鱼。

鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物。预防寄生虫病,关键是改变不良的饮食习惯。

另外需要注意以下四点:

  1. 为了避免生熟食交叉感染,生熟食存放和切割都要彻底执行生熟分开,日常生活中最好准备2块砧板,做到专板专用。

  2.  要注意把切鱼虾的菜刀、盛器生熟分开洗净,防止交叉污染;切肉和切水果的刀也要分开。

  3. 不要喝生水,不要去野外游泳。

  4. 注意个人卫生,饭前便后注意洗手,有些虫卵很可能附着在衣服或者门把手等物品上。

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